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光看图就流口水!咸丰这种菜叶霉豆腐你吃过吗

时间:2019-12-02 11:24:04   来源:本站原创  

小雪节气后,咸丰县活龙坪乡的老百姓们开始制作活龙坪乡的特产——菜叶霉豆腐。

做霉豆腐一定要用老豆腐,把豆腐切成小块,放在干净的豆豉粑叶上,静候长霉,待豆腐块周身长出白白长长的细绒毛,把豆腐过酒,沾上活龙坪的马鞍山辣椒粉和调味粉,再用晾了一个礼拜的菜叶子包严实,置于土坛中。

自然发酵是个很漫长的过程,都说心急吃不了热豆腐,敢情心急也吃不了霉豆腐。密封发酵一个月以上,就可以吃了。发酵时间再长一点,味道就更好了!